Voici la recette de notre fameuse tarte aux blettes ! Elle a été publiée dans le Hors-série « Vos repas de fêtes » Nice-Matin et Var-Matin. 

INGRÉDIENTS

Pour la garniture de la tarte aux blettes :
– 1 beau bouquet de blettes,
– 2 oignons,
– 1 bouillon cube de volaille (bio de préférence),
– 1 bûchette de chèvre frais (local de préférence),
– 3 grosses cuillères de miel de nos régions.

Pâte à tarte :
– 250 g de farine tout usage,
– 1 œuf,
– 110 g de beurre fondu ou huile d’olive bio, 
– 20 ml d’eau environ,
– 1 pincée de sel.

 

RÉALISATION

Préchauffez votre four au thermostat 7 (210°C). 

D’abord laver, couper et faire cuire à l’étouffée les blettes à feu moyen. Pensez à les égoutter, sinon la pâte ne cuira pas bien et sera gorgée d’eau. Réservez-les dans une passoire.

Pendant la cuisson, préparez la pâte : la farine, puis l’oeuf, ensuite le beurre fondu (ou l’huile) et si besoin un peu d’eau.

Roulez la pâte à la taille de votre plat et piquez-la à l’aide d’une fourchette, ensuite insérez au four jusqu’à ce qu’elle soit précuite (légèrement dorée).

Pendant ce temps, coupez vos oignons en dés, mettez-les à la poêle à feu moyen. Quand ils commencent à rissoler, ajoutez le bouillon cube de volaille. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour caraméliser le tout.

Quand les oignons sont cuits, les blettes égouttées, mélangez les puis versez sur la pâte sablée cuite.

Coupez la bûchette de chèvre en petites rondelles, que vous allez placer régulièrement sur votre tarte.

Avec une cuillère, recouvrez vos rondelles de chèvre de miel puis enfournez environ 15 min au four.

Régalez-vous !